Één van de bijzondere privé chef ervaringen.

Het is altijd wel een bijzondere ervaring als jij als chef wordt uitgenodigd bij de mensen thuis. Het is een eer, vind ik. Een gebaar van vertrouwen, aangezien je bij mensen thuis komt, in hun persoonlijke "veiligheid" , daar waar zij hun dagelijks leven hebben. Wat ik vooral erg leuk vind aan dit concept, tenminste hoe ik deze invul. Wat bij mij namelijk voorop staat is de persoonlijkheid, maak het eigen. Zorg dat het niet één in een dozijn is maar een echte speciale ervaring.

Zo ook deze opdracht. Een verjaardag! De dame in question heeft mij enorm de vrij hand gegeven en na een goed overleg kan ik mijn creatieve brein loslaten. Aan de hand van de contacten die ik had van een aantal mensen die erg dicht verwant met haar waren ben ik zo nog wat extra leuke dingetjes te weten gekomen, zoals dat rood en paar haar lievelingskleuren zijn. Ik ben dus wezen kijken naar mooie producten die deze kleuren bevatten. Zoals de paarse aardappel. Daar heb ik een mooie puree van gemaakt.

Eetbare bloemen en natuurlijke kleur middelen zoals onder andere bietensap. Hierboven zie je bijvoorbeel een van de kleine gerechten die onderdeel waren van het geheel: Paarse aardappel pure, met beuken paddenstoelen, rode uien chutney en een malse eendenborst filet.

Ik had gekozen voor een aantal koude gerechten, die de mensen heerlijk tijdens het borrelen konden nuttigen en niet bang hoefde te zijn dat het koud zou worden en dus alle tijd en geen haast, maar een avond vol heerlijk eten. De warme gerechten heb ik daar aan het fornuis klaar gemaakt. Wat je merkt is dat mensen het leuk en interessant vinden om te zien wat je in de pan gaat "gooien" en wat voor lekkers er nog meer op tafel komt.

Ze vond het een ware verrassing dat ik er een heel kunstwerk van had gemaakt, ik had de bakjes beplakt met lint en knoopjes en het eten mooi in kleur geserveerd. Komt het toch van pas dat ik ook kunstschilder ben.

Wat ik zelf echt erg leuk vond om te horen, is dat de mensen die er waren zeiden dat dit zo'n andere ervaring was dan menig cateraars waar zij ervaring mee hebben, dat de eesten het niet zo enorm persoonlijk maken maar een vast en standaard menu hebben. Dit is ook waarom ik dit doe, mijn brein, mijn creativiteit met de mensen wil delen. Een andere ervaring en belevenis meegeven.

Dit maakt mij een trotst kok! En vooral blij dat ik dit op mijn manier mag en kan uitvoeren!