INDIAAS GEÏNSPIREERD

Wat een prachtig land als je het hebt over kleuren en intense smaken. Zelf hou ik ook van gerechten die volle smaken hebben en daardoor een uitgesproken gerecht zijn. Vandaar ook dat ik toch iets meer van dit soort gerechten op de kaart wil hebben.

Afgelopen weekend heb ik dan ook dit besluit genomen en ben druk aan de slag gegaan om mooie Indiase geïnspireerde gerechten voor jullie te bedenken.

India heeft een aantal kruiden die specifiek gelinkt zijn aan dit land en deze komen dan ook vaak terug in elk gerecht. De meest voor de hand liggende verschillen in de gerechten zijn de manieren hoe je de ui behandeld.

Bak je ze en bak je ze bruin, laat je ze glazig of kook je ze. Dit heeft allemaal invloed op de smaak van het gerecht en zelfs de naam.

Ik heb er dan ook voor gekozen niet de authentieke namen te gebruiken omdat ik gewoon weg niet een vrouwtje van 60 ben die haar hele leven al Indiaas kook en echt oma's expertise heb. Ik ben Big Mamma joe en ik zal nog altijd blijven leren en wie weet als ik 60 ben of misschien wel 80 dat ik verdien dat ik de oma ben met de authentieke gerechten. Nog heel wat jaartjes te gaan.

Afgelopen weekend ben ik begonnen om alle "pasta's / sausen" te maken en té laten testen door food-lovers, welke ga ik serveren en welke niet. Het was een smul feest haha en is zeer goed bevallen. Ook hier in huis werd de keuken goed bezocht en werd er heerlijk geproefd.

Zou jij nou ook een "tester" willen worden voor de gerechten die ik nieuw op de kaart wil zetten, dan kun jij je binnenkort aanmelden. voor een heel klein bedrag mag jij dan je eigen "test-portie" komen ophalen. Èn natuurlijk kritiek geven. Leuk toch! De test porties zijn voor wie er als eersten bij zijn totdat het op is!

Dit is hoe ons weekend eruit zag.

Pannen op het vuur en daarna het heerlijke eten proeven!

Ik heb 4 verschillende curry sausen gemaakt en heb dus ook gekozen voor verschillende technieken wat betreft de kruiden en de ingrediënten.

De kip heb ik laten marineren in een yoghurt marinade en daarna in de oven geroosterd voordat ik deze aan de saus heb toegevoegd. ( op te proeven, mocht je een van deze gerechten willen bestellen heb je zelf de keuze welke extra ingrediënten je erin zou willen hebben )

Zoals je ziet was de kip heerlijk als en sappig, niet droog en touwig zoals ik dat dan noem.

Ik heb daarna een heerlijk bordje opgeschept en de verse chile erbij gepakt, want dat vind ik zelf zo'n heerlijke toevoeging! En het resultaat........... ;)

Oh en als iets niet in de smaak valt zal ik dat ook zeker met je delen dan moet er gewoon weer even aan de tekentafel gezeten worden en de dingen verfijnd of compleet anders aangepakt worden.

Zelf ons eigen potje verse chili is opgegaan. Het bord is helemaal leeg geschraapt of beter gezegd geveegd, want wij hebben ervoor gekozen om lekker met de handjes te eten.

Ik zou zeggen, kom het ook een keer proberen. én vergeet niet om even te kijken wanneer jij je kunt opgeven als tester voor €5,- per maaltijd!